הרב רוזנפלד גדל בטורונטו, קנדה.
עד גיל 17 הוא קיבל חינוך דתי וציוני בעיר טורונטו. הוא למד בישיבה תיכונית בני עקיבא "אור חיים" והיה פעיל בתנועת הנוער בני עקיבא כחניך וכמדריך. הוריו היו פעילים מאד בתנועת המזרחי ונשות אמונה בקנדה, והוא ספג בבית קשר חזק לארץ ישראל.
אחרי שנות התיכון הרב זאב הגיע לארץ לראשונה, והחל ללמוד בישיבה הגבוהה אור עציון, שם למד מרבו הרב חיים דרוקמן.
כאזרח קנדי הלומד בישיבת הסדר, הרב זאב התנדב לשרת בצה"ל, בחיל השריון. לאחר השירות הצבאי הוא המשיך ללמוד באור עציון, שם למד לימודי הוראה במסגרת מכללת הרצוג, ושם למד את לימודי ההסמכה לרבנות.
במקביל הרב זאב למד תואר ראשון במנהל עסקים (אוניברסיטת יורק בורונטו) ותואר שני בחינוך יהודי (ישיבה יוניברסיטה בני יורק).
במשך שנתיים הרב זאב למד בכולל של הרב צבי שכטר בישיבת רבינו יצחק אלחנו (ישיבה יוניברסיטה). מאז שהתחתן (בגיל 23) הרב זאב מלמד כמחנך כיתה וכר"מ במוסדות שונים: בחטיבת הביניים בבית ספר "קושנר" בניו ג'רזי, בחט"ב בבית ספר "שפיר" שבמרכז שפירא, ובישיבה תיכונית יב"ע נר תמיד בחשמונאים.
במשך יותר מעשרים שנה הרב זאב ובני ביתו יוצאים לשליחות מטעם בני עקיבא למחנה מושבה בארה"ב, ואחראי על לימוד התורה של חניכי המחנה. בשנת תשע"ז הרב זאב התמנה כרב שכונה בנווה טלמון
ובשנת תשפ"א התמנה כרב הישוב טלמון
הישוב טלמון, השוכן במועצה אזורית בנימין, אשר בנחלת שבט אפרים, הוא ישוב קהילתי דתי. מתגוררות בו יותר מ-300 משפחות, ובשנים הבאות צפויות להגיע עוד עשרות משפחות.
בישוב יש שתי שכונות, עם בתי כנסת אשכנזים, ספרדים, .ותימנים, סניף בני עקיבא, והכל מתוך קהילתיות ענפה